|
VINIFICACIO
|
Previa una espremuda i 'despalillado' es condueix el raïm en dipòsits d'acer inoxidable, on, després d'una pre-fermentació en fred a 14 graus durant 3 dies per a una accentuació de l'exposició aromàtica, comença la fermentació del most en contacte amb les pells. Durant la fermentació alcoholica mantenim la temperatura a 26 graus com a màxim. La sagnia del most parcialment fermentat es realitza transcorreguts uns 10 dies. Una bona maceració ens permet extreure una bona dosi d'estructura tànnica així com d'antocians.
|
|
NOTA DE CATA
|
Assemblatge de varietats garnatxa i carinyena procedents de terres argil-localcàries, així com d'algunes zones pissarroses de les nostres vinyes de la Serra d'Almos, DO: Montsant. Aquest vi presenta una capa mitja d'un viu color cirera. En nas, s'emfatitzen les aromas fruitals a cirerai pruna, caracterítiques de la varietat garnatxa, acompaynades d'uns tocs especiats, més identificadors de la carinyena. Destaquen també aromas florals, aixi com el fonoll i la pell de taronja. Em boca, és sedós, amb una trama llarga i estructurada. En retronasal, se n'accentuala potent mineralizació. En conjunt, és un vi amable i rodó amb una bona complexitat, d'estructura elegant, amb gran tipicitat de les muntanyes del Montsant.
VERONICA ORTEGA
|